Utilizzando la forchetta, sbatti l’uovo e lo zucchero di canna in una ciotola, aggiungi la buccia grattugiata di ½ limone e continuando a mescolare unisci l'olio e infine la farina di farro un po’ alla volta con la mezza bustina di lievito.
Trasferisci l’impasto su un piano e lavoralo fino a formare una palla liscia, riponilo nella ciotola leggermente infarinata e dopo averla coperta con la pellicola trasparente lasciala riposare in frigorifero per 1 ora circa.
Trascorso il tempo di riposo, prendi la metà dell’impasto e stendilo con le mani sulla teglia che avrai precedentemente unto e infarinato. Bucherella la base con la forchetta poi stendi la confettura in base ai tuoi gusti. Con la parte restante dell’impasto forma dei cordoncini che sistemerai su bordo e sopra la crostata, inforna a 190° per circa 30 minuti o fino a che non risulterà dorata.
