...dall'amore per le colline marchigiane.
...dall'amore per le colline marchigiane.
...dall'amore per le colline marchigiane.
…la nostra famiglia si prende cura di un piccolo appezzamento di terra situato a Torre San Patrizio, conducendolo in modo tradizionale. In tempi più recenti, esercitando la buona pratica agronomica, il terreno è stato destinato alla ripopolazione della fauna selvatica.
Nel 2017, con l'intento di riscoprire i valori e le tradizioni dell'antica civiltà contadina, si inizia a coltivare in modo biologico, effettuando la rotazione delle colture ed utilizzando fertilizzanti organici.
I legumi decorticati sono consigliabili soprattutto a chi ha difficoltà a digerirli, perché l'eliminazione della buccia (dove si concentrano i composti non digeribili che, nel nostro intestino, danno luogo a formazione di gas) riduce i problemi di digestione e gli episodi di gonfiore e meteorismo.
Dal punto di vista nutrizionale il mais è prevalentemente ricco di amidi e gli alimenti che ne derivano sono essenzialmente energetici mentre presenta bassi valori di proteine e di sali minerali, per questo va integrato dal punto di vista proteico e vitaminico Per questo di solito si prepara la polenta con i formaggi, con il sugo di pesce o salsiccia e funghi.
Adatta per tutte le preparazioni alimentari quali pane, pizza, piadina, pasta, gnocchi, biscotti e torte. Con la macinazione a pietra si ottiene una farina dal sapore di una volta. Risulta inoltre facilmente digeribile e meglio tollerata dal nostro organismo perché a basso contenuto di glutine.
Adatta per preparare pane, pizza, piadina, biscotti e torte dal sapore di una volta. Con la macinazione a pietra si preservano infatti tutti i principi nutritivi del nostro grano biologico, in particolare il germe che è la parte più nutriente del chicco. Risulta inoltre facilmente digeribile e meglio tollerata dal nostro organismo perché a basso contenuto di glutine.
